rcpt

Carpaccio med picklad silverlök, parmesanost och tryffelchips

4portioner
/20 min

Carpaccio med picklad silverlök, parmesanost och tryffelchips blir en lyxig start på måltiden. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

12 ingredienser

Silverlök
silverlökar
strösocker
ättiksprit 12 %
vatten
Köttet
oxfilé fryst
Servering
pinjenötter
salt
parmesanost
ca rucolasallad
olivolja
crema di balsamico
tryffelchips

instruktioner

  1. Silverlök
  2. Skala, dela och skiva silverlöken i tunna skivor.
  3. Lägg skivorna i en väl rengjord burk.
  4. Koka upp socker, ättika och vatten i en kastrull.
  5. Häll lagen över löken och låt svalna. Förvara i kylen.
  6. Köttet
  7. Ta ut oxfilén ur frysen och skär den i så tunna skivor som du kan.
  8. Banka ut köttskivorna lite med en kötthammare för att göra dem extra tunna.
  9. Servering
  10. Rosta pinjenötterna i en kastrull på medelvärme. Rör om ofta tills de blivit lite gyllenbruna.
  11. Salta oxfilén så att den får lite mer smak.
  12. Lägg upp 100 g oxfiléskivor på varje tallrik.
  13. Skär parmesanosten i tunna skivor och strö ut 20 g på varje tallrik.
  14. Toppa med rucolasallad, silverlök, olivolja och balsamico.
  15. Toppa med tryffelchips.

taggar

#Nötkött#Oxfilé

från antons receptsamling, importerat från koket.se/carpaccio-med-pi...