Carpaccio med picklad silverlök, parmesanost och tryffelchips

Silverlök

Skala, dela och skiva silverlöken2 st i tunna skivor.

Lägg skivorna i en väl rengjord burk.

Koka upp socker1 dl, ättika0.5 dl och vatten1 dl i en kastrull.

Häll lagen över löken och låt svalna. Förvara i kylen.

Köttet

Ta ut oxfilén400 g ur frysen och skär den i så tunna skivor som du kan.

Banka ut köttskivorna lite med en kötthammare för att göra dem extra tunna.

Servering

Rosta pinjenötterna120 g i en kastrull på medelvärme. Rör om ofta tills de blivit lite gyllenbruna.

Salta oxfilén så att den får lite mer smak.

Lägg upp 100 g oxfiléskivor på varje tallrik.

Skär parmesanosten80 g i tunna skivor och strö ut 20 g på varje tallrik.

Toppa med rucolasallad2-4 dl, silverlök2 st, olivolja2 msk och balsamico.

Toppa med tryffelchips50 g.