Köttbullar med potatismos och gräddsås

Skala och koka potatisen800 g mjuk i saltat1 tsk vatten2 dl.

Skala och riv löken1 st på fina sidan av järnet ned i en bunke.

Rör i ett ägg1 st, vispgrädde1 dl, ströbröd0.5 dl, salt1 tsk, vitpeppar2 krm och svartpeppar1 krm. Låt dra ca 5 minuter.

Gå i med blandfärsen500 g och rör ihop till en jämn smet.

Rulla smeten till fina köttbullar, det blir ca 25-30 stycken.

Smält samman mjölk2 dl, grädde0.5-1 dl och smör50 g i en kastrull på sidan av. Låt det bli varmt.

Häll av vattnet2 dl från potatisen800 g och pressa den genom en potatisppress eller sil. Vänd ner gräddmjölken2 dl och rör ihop till ett fint mos. Smaka av med salt0.5-0,75 tsk, vitpeppar1-2 krm och svartpeppar1 krm.

Hetta upp en stekpanna med smör. Stek köttbullarna på medelhög värme tills de precis är genomstekta. När köttbullarna är klara, ta upp och lägg på ett fat.

Tillsätt vatten2 dl och koncentrerad kalvfond2 msk i stekpannan. Rör med en visp i botten så alla goda smaker kommer fram. Låt koka ned till hälften.

Häll i vispgrädden3 dl och soja1 krm och låt reducera (koka ihop) till en fin sås. Inte för tjock, inte för tunn. Smaka av med nymalen svartpeppar.

Servera köttbullarna med potatismos, gräddsås, rårörda lingon och inlagd gurka.

Köttbullar med potatismos och gräddsås

instruktioner

ingredienser