Grytan

1. Skär högreven1 kg i grytbitar.

2. Skala och finhacka lök2 st och morot2 st. Skär sellerin4 stjälk i lika fina tärningar som löken och moroten.

3. Fräs köttet i olivolja3 msk i en gryta så att det får rejält med färg.

4. Tillsätt de finhackade grönsakerna och låt fräsa med någon minut utan att de tar färg.

5. Rör ner tomatpurén3 msk och fräs ytterligare någon minut.

6. Häll på rött vin7.5 dl och vatten0.5-1 l. Smula ner buljongtärningar2 st och lägg i lagerblad2 st och några kvistar rosmarin1 kruka.

7. Lägg på ett lock och låt småkoka 2-3 timmar. Tillsätt ev lite vatten under kokningen om det behövs mer vätska i grytan.

8. Smaka av med salt och peppar när köttet är mört och faller isär.

Tillbehör

1. Skala och koka potatisen1 kg mjuk i saltat vatten.

2. Häll av och pressa genom en potatispress precis före servering.

3. Koka haricots verts200 g mjuka i saltat vatten. Häll av och lägg gärna i isvatten eller skölj i iskallt vatten.

4. Skala och finhacka schalottenlöken1 st.

5. Blanda de kokta bönorna med den finhackade löken, salt1 tsk, vinäger2 msk och olivolja3 msk.

Bjud grytan med pressad potatis och bönsallad.